Soğanlı abrite plus de cinquante églises troglodytes et compte moins de 300 résidents permanents. La vallée se situe dans le district de Yeşilhisar à Kayseri, à environ 35 kilomètres au sud du circuit touristique d'Ürgüp, où le tuf déposé par l'Erciyes et le Hasan Dağı s'érode en larges terrasses grises plutôt qu'en fines cheminées de fées comme à Göreme. Un tour en montgolfière au lever du soleil dans la vallée de Soğanlı en Cappadoce survole un terrain que les maçons byzantins ont creusé pendant quatre siècles. Peu de zones sont clôturées. La majeure partie est encore cultivée. Le travail de sculpture a commencé avec les tombeaux rupestres romains creusés dans les falaises aux deuxième et troisième siècles. Les communautés chrétiennes ont hérité des cavités et les ont agrandies. La Karabaş Kilise, peinte en 1060 et 1061 sous le patronage d'une nonne nommée Nyphon, présente des registres de saints en ocre et en rouge fer. La Kubbeli Kilise se distingue : son dôme a été taillé dans la roche comme un cône debout, une imitation de l'architecture en maçonnerie exécutée dans un matériau qui n'a jamais été assemblé. La Yılanlı Kilise et la Geyikli Kilise complètent le circuit principal. Des pigeonniers parsèment les murs supérieurs, creusés pour le guano utilisé pour fertiliser les vignobles en contrebas. La vallée est importante aujourd'hui pour ce qui lui manque. Le ciel de l'aube de Göreme peut porter plus d'une centaine d'enveloppes ; celui de Soğanlı en porte une poignée. Le corridor de vol passe au-dessus de villages où les femmes cousent encore les poupées de chiffon « bez bebek » que la vallée vend depuis les années 1960. Les opérateurs organisant des tours en montgolfière au lever du soleil dans la vallée de Soğanlı en Cappadoce lisent les mêmes fenêtres météo que la flotte de Göreme, bien que les champs de lancement soient situés plus au sud, plus près des contreforts du Taurus. Le vol en montgolfière au lever du soleil au-dessus de Soğanlı est une proposition plus calme que son équivalent à Göreme, et plus lente. Les pilotes locaux l'appellent un « Kapadokya balon turu » ; la paperasse est identique, le ciel ne l'est pas. L'UNESCO a inscrit les sites rupestres de Göreme en 1985 ; Soğanlı est tombé en dehors de cette limite et a été protégé par la loi nationale turque sur le patrimoine. La restauration a été intermittente. Les fresques portent des graffitis rayés dans les années 1970, et plusieurs absides restent ouvertes aux intempéries. Les archéologues ont compté des niches funéraires, des citernes et des tables de réfectoire creusées dans la même roche, preuves d'une économie monastique qui a survécu à l'empire qui la finançait. Les voyageurs munis de billets pour le tour en montgolfière au lever du soleil dans la vallée de Soğanlı en Cappadoce voient tout cela de haut : une seule couture grise à travers le plateau anatolien, non réparée et lisible.